からすみ

からすみ 本熟成

からすみが仕上がり始めました。原卵も素晴らしかったので、仕上がりも抜群です。味わいも新鮮で、さす...

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唐墨仕込み

唐墨

唐墨の仕込み。今年の最盛期を迎えております。なんとかおせちに間に合いますね。今年は寒くなってない...

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イワシのバッテラ

いわしのバッテラ2

家にいても暇なので…お店でイワシのバッテラ作ってみた。 バッテラ作るには型が必要なので、チラシ風に...

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コリコリシャキシャキ

活きだこ茹で前

期待通りのクオリティです。皮を剥いだら、こんな感じ。ちょっと手を加えたらこんな感じ(^^)コリコリシ...

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自家製唐墨

唐墨

産卵直前のカラスミ(ぼら子)です。一腹あたり平均で脅威の450g!もはや高価過ぎて小売りできるサイズ...

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