からすみ

からすみ 本熟成

からすみ 本熟成からすみ 仕上がり

からすみが仕上がり始めました。

原卵も素晴らしかったので、

仕上がりも抜群です。

味わいも新鮮で、

さすがの出来立ての風味😊

今年は

様々な条件が重なり、

ほとんどが仕上がりで200g以上、

半分は300g以上💦

いわゆる上物。

いや極上物😊

例年より2週間ほど早く出てくれたので、

おせちの仕込みに被らない時期に、

じっくり手間暇かけることができました。

今なら出来立ての新鮮な旨味味わえますよ!  

お店で味わうのも良し、

唐墨自体を取り寄せておうちで味わうのも良し、

おせちに入ったからすみをお正月に堪能するのも良しですね👍 

おせちも好調で、

だんだん気合とプレッシャーがマシマシになってきました。

おせちの注文数は、

その年にどう過ごしてきたかを移す鏡のような物です。今年もなんとか無事に過ごせてきたようで、ホッとしています😊

今はおせち計画段階ですので、

まだ買い付けは先ですが、

気持ちだけおせちモードに突入です。

昨日から、

あら祭り実施中です。

この寒い最中、

いい汗かきながら、仕事させていただけている事に感謝しかありません。

とりあえず今週いっぱいは,

あら祭り、楽しみたいと思います!

いつもありがとうございます。

今日もよろしくお願いします😊