青物の季節〜おせち
おはようございます。
今日も無事に仕入れが完了しました。
気温も下がり、魚も冬支度を始めたようで、脂が乗ってきました😊
最近いいのは、タカバ（マハタ）、鯖、さわら、ダルマ（メダイ）、アジ…
どれも筋が良いものを仕入れて、手元で4〜5日以上熟成させてお出ししています。
鯖も済州島や対馬の鯖がいい感じですね。
そろそろガツッと買付して、〆さばを仕込みたいと思います😊
さてさて、もう10月に入ったので、徐々におせちの問い合わせが入ってきてます。これ、何年早まっているような気がしますね。
今年ももう20セットくらいご予約いただいております。来年8割が常連様のリピートなので、特別宣伝はしていませんが、おかげさまで、一生懸命💦必死にお造りしないと間に合わないくらいはご予約頂いており、感謝感謝であります😊
今年も張り切ってお造りしますので、例年同様のご愛顧をよろしくお願いします！
今年は食材の供給が不安定になりそうな感じなので、多少変更があるかと思いますが、相変わらずの酒の肴系おせちになるのは変わらないと思います😊
よろしくお願いします😁