カイワリ
こんにちわ！
清々しい天気の博多です。
今日も沢山のお客様でランチを賑わせていただきました。毎度ありがとうございます😊
今日のお魚は、
カイワリです。
シマアジに似てますが、
ちょっと違います。
名前の由来は、
カイワリは東京での呼び名。
「二枚貝を左右に開いた形を、『貝割』という」、「草木の発芽したばかりの双葉の状態も『貝割」という。尾の形が、双葉の形に似ていることから」。
ということです。
非常に美味しいのですが、
市場ではもう一つ人気がありません。
新鮮なのに、目の周りが赤みがあって、
一見するとちょっと鮮度悪そうに見えるからかもしれません。
ウチでは、2〜3日氷温熟成させてお出ししていますが、アジ科の魚らしい旨味があり、お刺身で美味しく頂けます。
お煮付けや塩焼きでも美味しいので沢山の人に食べて欲しい魚です🐟🐟🐟
マイナーな魚でも美味しい魚はどんどん使いますよん。
ただ、不思議なことに、沿岸部には普通に分布するはずなのですが、未だかって釣れたことがありません。
博多…というより長崎の方に沢山いるんだと思います。いつか釣ったみたい魚でもあります(^^)
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
博多 中洲川端駅から徒歩2分
博多 太兵衛鮨
地魚料理 と 美味しいお寿司の店
リーズナブルなお寿司ランチもよろしくお願いします(^^)